陆集粉皮制作技艺

陆集粉皮制作技艺有2000多年的历史，主要分布在宿迁东南8公里处的陆集镇。该制作技艺主要以颗粒饱满、无蛀虫的绿豆为原料，经过水磨、吊渣、沉淀、调汁、加温、研制、旋转、揭皮等流程制作出的薄如蝉翼、微黄、透明、有韧性的圆形粉皮。该粉皮口感顺滑、筋拽，可搭配其它荤、素菜，烧、炒、炖、凉拌等多种烹饪方法皆宜，深受人们喜爱。

信息来源：徐州非遗保护中心