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大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹

盐城市非物质文化遗产
大纵湖醉蟹为盐城市非物质文化遗产。

《大纵湖醉蟹制作技艺》

大纵湖醉蟹制作技艺,第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

​​大纵湖醉蟹原产于大纵湖畔北宋庄(现为大纵湖镇政府所在地),醉蟹的产销距今已有300年历史,长期以来,名闻遐迩,誉满东南亚,久享盛誉而不衰。

“醉香飘四海,筵宴一佳肴”。大纵湖醉蟹历久弥新,赢得市场赞誉。大纵湖醉蟹,选用大纵湖湖区出产的膘肥体壮的淡水活湖蟹,经过21道工序,选用优质大曲酒,糯米浆酒、淮盐、花椒、大料(八角)等原料,采用传统工艺,结合现代科学技术,以特制的秘方勾兑原液醉制而成,是其它产地出产的螃蟹所不能替代的。醉制好的蟹栩栩如生,口味独特,色、香、味、质、美俱全,具有外观似活、肉质细嫩、营养丰富、滋味鲜美、醉气浓郁、不需烹调、保鲜耐储、携带方便的八大特点。产品深受广大客户青睐,是各大宾馆、酒楼、喜庆筵席上的冷盘佳肴,是居家旅游、款待宾客、馈赠亲友的佳品。

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