鲍集豆饼

鲍集豆饼，淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。​​​​​​​​​​​​​​

鲍集豆饼的制作与食用兴于明清时期，现在主要流布于盱眙县鲍集、管镇、铁佛、兴隆等镇。

鲍集豆饼的制作、流通与食用在盱眙境内已形成一项民间消费习俗，逢年过节，访亲友必备豆饼。亲友上门，必烹制豆饼。

鲍集豆饼以豇豆、绿豆为主要原料，也可用黄豆、红豆作辅，一般掺入20％优质小麦粉，以增强其韧性，然后加水搅成糊状，在大铁锅中摊成片状，去除一定水分，固化晾凉后切成正方或菱形晒干，放于阴凉通风处可保质30天至90天。

鲍集豆饼可与猪肉、鱼一同烹饪，口感软而不腻。既可做豆饼汤，亦可与青菜豆腐一同做汤，因其低脂低热量，适合糖尿病人食用。

鲍集豆饼的制作和食用在当地已成为一项消费习俗，具备一定的养生保健价值，一定程度上带动了当地经济发展进步。