鸡鸣寺素食制作技艺

南京鸡鸣寺作为汉传佛教素食制度的起源地，素食文化及其制作技艺历史悠久，在素食技艺的历代传承并不断发展过程中，鸡鸣寺素食制作技艺不断完善，日渐成熟。

鸡鸣寺素食可追溯至南朝梁武帝时期，至今历久不衰，且多有历史文字佐证。据历史记载，南北朝时期，梁朝皇帝梁武帝曾在同泰寺（现鸡鸣寺）阅《涅槃经》。经中记载，佛言：“善男子，夫食肉者断大慈种……我从今日制诸弟子，不得复食一切肉也。”梁武帝读到此，遂有感于大乘佛教的菩萨慈悲思想，积极提倡素食，于天监十年，即公元511年，在同泰寺广集天下佛教弟子，并颁布《断酒 》，令天下所有佛教弟子不得食肉。从此，食素就成了中国汉传佛教弟子的一种优良传统与美德，鸡鸣寺也成为汉传佛教素食文化的发源地，在素食文化及制作中的地位不可低估。