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宁县十大民俗文化

1.宁县炉齿馍

　　宁县炉齿馍属于宁县一种特色小吃，因为经过特别工艺加工后，其形状酷似炉齿而得名。炉齿饼是一种古老的食品，其制作历史可以远溯于周代，当时的人们能够燔黍，即以黍米加于烧石之上，燔之使熟也，现代的炉齿饼就是由燔黍演变来的。制作炉齿饼须用圆形平底铁锅，这样可以轻易的摆放小石子。焙烤用的小石头一般是在当地马莲河……

　　“高跷”在本地叫“踩高跷”，有的地方也叫“踩拐子”。它的特点是乡土气息浓厚，形式奇特别致。据传有500多年的历史，亦说有千年以上。据《列子.说符》篇记载：“宋有兰子者，以枝干宋元。宋元台而使见其枝。以双枝长信其身，属其胫，并趋并驰，并七剑迭而跃之，五剑常在空中，元君大惊，立赐金帛。”从文中可知，高跷……

　　在宁县民间，逢年过节，娶媳嫁女，满月祝寿，妇女们都要打扫庭室、裱糊墙壁，又要执剪铰纸、制作窗花，在窗框、炕围、墙壁、门窗上贴上红红绿绿的各种剪纸花，把自己的居室打扮得五彩缤纷，红红火火。这些剪纸花，因贴的位置不同而名称各异，贴在门上的叫门花，贴在窗上叫窗花，贴在炕墙上的叫炕围花，贴在顶棚上的叫顶棚花……

　　洋芋拨拉在宁县某些地区也称“洋芋疙瘩”，属于农家特色菜。做法简易，醇香可口。首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水淘净，切成细条状或用叉子叉成小而细条状，每一根洋芋条上都裹上一层面衣，尽量不粘糊在一起、根根分明最好，然后上屉蒸20-30分钟。把蒸熟的洋芋拨拉用筷子抖散、晾凉即可。辅料一般是用辣椒、葱段、姜片、……

　　麻花，在宁县本地又叫“麻糖”，麻花是把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；有甜、咸两味之分。好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素，低脂肪，既可休闲品味，又可佐汤伴茶，是理想的陇东休闲小食品。……

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