上海市民俗文化介绍第2页

传统铜香炉铸造技艺 　　铜香炉，是用铜材制作的焚香用具，是我国历史悠久的传统功能工艺品。从春秋战国起发展到明代的“宣德炉”，铜香炉铸造已到了“炉火纯青”的高水平时期。从明代到现今，铜香炉的铸造和传承，历代都有珍品佳作传世，不…

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传统木结构营造技艺 　　木工，亦称“木匠”。在制造家具、门窗框架，或其他木制品过程中用手工工具或机器工具进行操作的人。木工是一种古老的行业，以木头为材料，伸展绳墨，用笔划线，后拿刨子刨平，再用量具测量，制作成各种各样的家具和…

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传统建筑营造和装饰技艺 　　传统建筑修复和装饰技艺是指对中国古典和近代建筑遗存进行修缮复原的技艺。中国历代建筑修复主要依靠技师或工匠的口传心授，对于古建修缮的规范用材制度、工料费用等相关记载散见于少数文献宋代李诫《营造法式》，清…

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明清家具榫卯制作技艺 　　榫卯结构，是在两个木构件上采用的一种凹凸结合的连接方式，凸出部分叫榫或榫头；凹进部分叫卯或榫眼。榫卯结构是中国古典建筑和家具的灵魂，它使中国建筑、家具历经百年千年而依然坚固美观。榫卯结构早在7000年…

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海派家具制作技艺 　　海派家具制作技艺是集中、西方家具特色为一体的传统制作技艺。海派家具历史可追溯到清朝末年，特别是1842年《中英南京条约》签订后，随着西洋文化、洋人、洋行、洋货不断地涌入，西洋家具也被带入中国，最典型的…

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崇明老白酒传统酿造技法 　　崇明老白酒是崇明岛上特产之一，风味独特，甜而微酸，香味醇厚，酒度适中，后劲足、回味甘，素有“名扬江北三千里，味占江南第一家”之美誉。崇明岛气候温和湿润，四季分明、雨水充沛、日照充足，水土洁净，生态环境…

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沉香香品制作技艺 　　制香在中国历史悠久，从上古时期周代就已存在，即燃烧香料以祭天。战国时期，屈原以香草咏君子高洁。经过秦汉、六朝，随着疆土的扩展，宗教的盛兴，贸易频繁，“香”的使用更为普遍，种类也更加多样。唐宋时期，制香…

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本帮菜传统烹饪技艺 　　本帮菜，指的是用上海本地烹制技术制作的菜肴，传统风味特色可以用“浓油赤酱”（油多、味浓、糖重、色艳）来概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糟为主，口味咸中带甜，油而不腻。在130多年发展历史中，上海本帮菜…

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碑刻传拓及拓片装裱技艺 　　中国碑刻传拓艺术源远流长，肇始于西汉，至东汉时得以发展，初具规模，到唐代碑刻已呈现出异彩纷呈的局面。明末清初，由于书法的成熟与普及，刻帖之风大振，达到鼎盛。碑刻传拓技术作为流传千年的传统工艺，它传承的…

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青团制作技艺 　　庄行的青团俗名“麻花郎”圆子，又称“乌金蛋”，是庄行地区传统的农家点心美食，有六百多年的历史。庄行青团制作技艺，食材选料与众不同，它除了选用优质糯米粉外，还必须挖本地特产野菜“麻花郎”，洗净煮酥加干石…

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上海漆器制作技艺 　　传统漆器制作技艺古称“髹饰”，早在新石器时代就已经出现。夏代的木胎漆器不仅用于日常生活，也用于祭祀，并常用朱、黑二色来髹涂，殷商时代已有“石器雕琢，觞酌刻镂”的漆艺。清末民初，上海的漆器雕刻行业形成一…

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埿金彩塑 　　埿金彩塑传自泉州古老的佛雕技艺之一，源于中原地区的佛雕彩塑工艺。历代匠师继承了我国民间彩塑艺术的优秀传统，以其不同的生活经历和审美理想，不断创新和完善，至近代已从佛雕彩塑工艺中分离出来，成为一个独立的…

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木牛流马 　　木牛流马，为三国时期蜀汉丞相诸葛亮发明的运输工具，分为木牛与流马。史载建兴九年至十二年（231年－234年）诸葛亮在北伐时所使用，其载重量为“一岁粮”，大约四百斤以上，每日行程为“特行者数十里，群行三…

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龙凤旗袍制作技艺 　　上海是新款旗袍的策源地，改制旗袍的最早尝试便在上海进行，海派旗袍新颖时尚、风格独特。龙凤旗袍制作技艺的历史可追溯到清乾隆末年，为沪上知名的手工制作旗袍商家。龙凤旗袍款式独到、选料讲究、工艺精湛，其独特…

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老正兴本帮菜肴传统烹饪技艺 　　老正兴本帮菜起源于清同治元年（1862年），当时由祝正本和蔡仁兴两人开设在上海九江路大陆商场内，经营大众饭菜，很受商店店员、相关职员和运输工人欢迎。不久便以价廉物美著称于市，后来在原地找了一间两层楼的…

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