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龙华禅食制作技艺

龙华禅食制作技艺

禅食是中国素食文化与外来文化结合的产物,中国素食传统源远流长,发生于先秦时期。禅食之直接源头可以追溯到1500年前梁武帝的饮食主张。它融合了中医养生、道家养性、佛家禅悦的思想,以无蛋、无奶的纯素食材为基础,以手工制作为基本理念,选取天然食材,不用化学添加物,以清爽不油腻为基本口感,是适合佛禅精修进者作为提升精神层次的调身食品,更是适合一般民众作为健康饮食、环保饮食食用的绿色食品。

龙华寺历来倡导“生活禅”,龙华禅食制作技艺就是在“生活禅”的基础上,在龙华寺空间内形成的,是以龙华寺内僧众的禅修思想为基础,以素食制作技艺名家为制作主体,由信众、素食者共同创造、认同和传承的一项技艺。早期的龙华禅食以素面、佛茶为主,是寺内僧众用于辅助禅修的食品。明清时期,随着龙华庙会的兴起,龙华禅食走向民众,代表性的龙华素面、龙华豆干。如今龙华禅食已成为上海地域的特色饮食,尤其是其代表性的龙华罗汉素面、中式点心,伴随着几代上海人的成长,形成了- 的集体记忆。它独具特色的生活禅的制作工艺、生生不息的传承人脉、活态化的多元丰富民俗场域、超越时空的文明传承辐射能量,成为技艺类非遗传承的一大亮点。

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