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陡锅米榍饼制作技艺

陡锅米榍饼制作技艺

南通市非物质文化遗产
陡锅米榍饼制作技艺为南通市非物质文化遗产。

陡锅米榍饼制作技艺,南通市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

米榍饼是苏北地区,尤其是里下河地区的家常糕点,也因其成本低、投入小,而成为养家糊口的一种手段,也由此成为这一地区市镇贫民借以谋生的一种职业。米榍饼的制作工具多是锅席店里面市的平锅。而陡锅(指平常家用的1尺6以上的饭锅)呈弧形,制作要求别具一格,工艺要求颇高,制品品质与平锅米饼绝然不同。海安县城过去也只有两家经营这一糕点,第二家以上代传人周文余(已故)比较出名,但周姓的最初开业还晚于丛姓老祖宗,其在海安独创陡锅米饼近一年时间,直至新千年以后,这两家陡锅米饼的后人还在海安经营这一行业。

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