如皋董糖制作技艺
如皋董糖制作技艺为江苏省非物质文化遗产。
明末清初的冒辟疆栖隐如皋，其妾董小宛于“食谱茶经，莫不精晓”，如皋传统美食“董糖”即为董小宛所首创。
董小宛于明崇祯十六年（1643）入嫁如皋后，对“秦淮董糖”的制作又有了更新。她发现如皋地产的大麦焦屑（俗称焦屑）有祛暑气、吸油腻、健肠胃等功效，便将面粉改用大麦焦屑作基本原料，并掺和地产的芝麻粉、饴糖等精制成一寸见方的酥糖，以作年节之礼。打开外裹的红、黄、蓝纸，只见董糖白而微黄，酥卷皮薄如纸，入口易化，酥松香甜，食后则口齿留香，时人誉之为“如皋董糖”。300多年来，如皋董糖一直誉满大江南北。
董小宛，明末“秦淮八艳”（亦称“金陵八绝”）之一。名与字均因仰慕李白而起。她聪明灵秀、神姿艳发、窈窕婵娟，为秦淮旧院第一流人物。崇祯十五年春，小宛从黄山归来，母亲去世，自己又受田弘遇抢夺佳丽的惊吓，患了重病，闭门不出。辟疆到时小宛已奄奄一息。小宛支撑着起身，牵着他的手说：“我十八天来昏沉沉如在梦中。今天一见到君，便觉神怡气旺。”她吩咐家人具办酒菜，与辟疆在床前对饮。 董小宛，本名董白（1...... 详细>>>
冒襄(1611年~1693年)，字辟疆，南直隶扬州府泰州如皋县人，生于明万历三十九年(公元1611年)三月十五日。冒襄出生在一个世代仕宦之家，幼年随祖父在任所读书，14岁就刊刻诗集《香俪园偶存》，文苑巨擘董其昌把他比作初唐的王勃，期望他“点缀盛明一代诗文之景运”。撰《巢民诗集》8卷,《文集》6卷,《影梅庵忆语》1卷，另辑《同人集》12册。明清时期，如皋城里的冒氏家族人才辈出，是当地的名门望族，也是...... 详细>>>
