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拉萨甲米水磨坊制作技艺

拉萨甲米水磨坊制作技艺

国家级非物质文化遗产
拉萨甲米水磨坊制作技艺国家级非物质文化遗产。

在西藏农区和部分牧区,人们利用山间水的落差巧妙地建造了水磨坊,用来加工糌粑、面粉及家畜饲料,其中以“甲米曲果”最为驰名。“甲米曲果”意为甲米水磨坊,它位于拉萨市北郊的娘热沟,距拉萨市中心6公里。娘热沟丰富的水资源使这里形成了拉萨市郊最具规模的水磨坊群,近两公里的水边修建了近二十座水磨坊,这在整个藏区是绝无仅有的。娘热沟从古至今一直是拉萨地区加工糌粑的重要场所。

甲米水磨坊约建于公元17世纪,五世喇嘛在帕邦卡松赞岩洞闭关修行时,磨坊主人曾向他供奉过该磨坊所产的糌粑。这些糌粑加工精细,纯白无杂,美味可口,五世喇嘛对其赞不绝口。到七世时,娘热甲米水磨坊成为向0 喇嘛供奉糌粑的定点磨坊,并获得正式命名。为了表彰甲米水磨坊向历代喇嘛供奉甲米糌粑的功绩,原西藏地方政府特赐给长2米、宽20公分的法棍两根,免去磨坊的税额和乌拉差役,并规定甲米水磨如有坍塌、损坏,由其他水磨坊协力修复,并给予甲米水磨坊优先使用水资源的特权。

甲米水磨坊显现了藏族人民机械制造和谷物加工的杰出才能,它充分利用天然泉水,以节能、无污染的方式磨制糌粑。但由于水磨效率不高、产量低,所以甲米水磨坊受到了电动磨面工具的冲击,发展前景不甚乐观,亟待保护。

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