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沙湾水牛奶传统小食制作技艺

沙湾水牛奶传统小食制作技艺

广州市非物质文化遗产
沙湾水牛奶传统小食制作技艺为广州市非物质文化遗产。

沙湾水牛奶传统小食制作技艺起源于清朝,广泛流传于沙湾及周边地区。沙湾地处丘陵地带,草质优良,所产的水牛奶质量好、产量高,沙湾人以水牛奶为原料,创制出了姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼、牛乳等一系列水牛奶特色食品。沙湾水牛奶传统小食的制作工艺从食材的挑选、材料分量、放置顺序、温度掌控都特别讲究,水牛奶制品搭配其他食材营养价值十分高,这些充分反映了南方人食不厌精、注重养生的饮食理念。

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