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湿地地锅泥鳅

湿地地锅泥鳅

主料:野生泥鳅1000g

配料:油、盐、酱、醋、糖、椒皮

做法:泥鳅去头尾及内脏待用,锅烧热后把泥鳅和调料一起下锅翻炒后,加水烧开,泥鳅熟即可。

功效及营养价值:泥鳅被誉为“水中人参”,其味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,在医药上具有较高价值,中医认为,泥鳅味甘、性平,能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载,泥鳅有“暖中益气”之功效,能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎,对肝炎、胆囊炎都有帮助。

信息来源:江苏省泗洪县人民政府

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